Pasta de sésamo blanco con jengibre, limón y miel
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de espera10 min
Tiempo de cocción5 min
Listo en20 min
Pasta de tahini de sésamo blanco con jengibre, limón y miel: ¡el aliado de los que tienen problemas cardiovasculares!
Susan blanco molido con jengibre, limón y miel: una pasta de tahini especial, ideal para quienes padecen enfermedades cardiovasculares, pero no sólo, ya que es rica en vitaminas A, B y E, minerales como calcio, magnesio, zinc y hierro, proteínas, antioxidantes y, por último, una importante fuente de ácidos grasos Omega 3.
Raciones
Esto dará como resultado unas 15 raciones de 15-20 g por ración, es decir, una cucharada sopera.
Vídeo
Ingredientes
Coste estimado: 1.2 €
Materiales
- - contenedores
- - mezcladora para moler sésamo
Preparación
Preparamos las cantidades de ingredientes
Coloca el sésamo blanco en una bandeja y cuécelo en el horno a 180ºC durante ~5 minutos. También puedes cocer las semillas de sésamo en una sartén a fuego medio. Es bueno remover con una cuchara de madera y hay que tener cuidado porque las semillas de sésamo pueden quemarse muy rápidamente. Cuando estén ligeramente doradas, estarán listas.
Es muy importante secar bien el sésamo para conseguir una pasta cremosa, de hecho al secar las semillas de sésamo es más fácil sacar las grasas de las semillas de sésamo. El calor libera los aceites de las semillas de sésamo.
Una vez cocidas, las semillas de sésamo blanco se dejan enfriar ligeramente durante 2-3 minutos y se transfieren al recipiente original.
Triture las semillas cocidas y enfriadas en un robot de cocina. Obtendrá una harina ligeramente aceitosa. El tiempo de molienda varía de una máquina a otra (batidora), en mi caso fue de ~30 segundos.
En el bol de la batidora , añadir el resto de los ingredientes: jengibre en polvo, aceite de pepitas de uva, miel y el zumo de medio limón.
Mezcle la harina de sésamo con los demás ingredientes hasta que se forme una pasta cremosa. Yo mezclé durante ~1 minuto.
Si usted nota que el mezclador no está haciendo frente , es decir, la pasta se pega a los lados del tazón de mezcla, entonces usted puede ayudar al proceso de mezcla abriendo el recipiente y mezclar con una cuchara de madera y luego mezclar de nuevo.
Transfiero la pasta de sésamo formada del bol de la batidora a otro bol, la extiendo con una cuchara y espolvoreo unas cuantas semillas de sésamo blanco por encima para decorar ;).
¡Debe conservarse en el frigorífico tapada con una tapa!
Esta pasta puede conservarse en el frigorífico hasta 2 meses, pero recomendamos hacer pequeñas cantidades y consumirlas a lo largo de unos días.
Observaciones
→ La pasta de sésamo también se denomina mantequilla de sésamo o mantequilla/pasta de tahini.
→ El sésamo blanco debe hornearse de 3 a 5 minutos hasta que adquiera un ligero color dorado. Es bueno remover con una cuchara de madera para asegurarse de que no se quema. Las susanas deben hornearse, secarse bien para que suelten las grasas más fácilmente al mezclarlas. Además, el horneado intensifica el sabor de las semillas de sésamo. Después de hornearlas, hay que esperar unos minutos a que se enfríen y molerlas.
→ La principal finalidad del aceite utilizado es ligar mejor la pasta, hacerla más cremosa. Aumentando o disminuyendo la cantidad de aceite se obtendrá una pasta más fina o más densa.
En general, se prefiere un aceite de sabor neutro, como el aceite de pepitas de uva. También se pueden utilizar otros aceites: aceite de sésamo, aceite de coco, aceite de girasol o incluso una mezcla de aceites.
Si utilizamos aceite de coco, se solidificará en la nevera y dará una mayor cremosidad a nuestra masa.
Al mismo tiempo, no debemos olvidar las propiedades y beneficios de estos aceites.
→ Almacenamiento y caducidad: la pasta de sésamo debe conservarse en la nevera y recomendamos hacer pequeñas cantidades para poder consumirla en el menor tiempo posible. Puedes conservar la pasta de sésamo blanco en la nevera hasta 2 meses.
→ Esta pasta está llena de grasas saludables y fibra que engordan y te hacen sentir saciado.
→ Hay estudios recientes que demuestran que las personas que consumen esta pasta de sésamo a largo plazo, ¡disminuyen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares! Gracias al ácido oleico y al ácido linoleico (omega 3) de su composición, reduce el nivel de colesterol malo (LDL) en sangre. Además, los nutrientes sesamina y sesamolina(antioxidantes únicos que sólo se encuentran en las semillas de sésamo y, por tanto, en la pasta de tahini) tienen propiedades que reducen los niveles de colesterol malo (LDL) en sangre.
→ Aunque la pasta de tahini de sésamo tiene un notable número de micronutrientes y macronutrientes útiles para el organismo, recomendamos consumirla con moderación, ya que también tiene muchas calorías y puedes acabar con unos kilos de más.
→ El perfil nutricional de una cucharada (~15 g-20 g) de pasta de sésamo blanco con jengibre, limón y miel contiene:
- Minerales: calcio, magnesio, hierro, hierro, zinc, manganeso, fósforo, cobre;
- Compuestos fenólicos (antioxidantes);
- Ácido oleico y ácido linoleico (Omega-3);
- Proteínas/aminoácidos (lisina, triptófano y metionina).
→ El sésamo blanco debe hornearse de 3 a 5 minutos hasta que adquiera un ligero color dorado. Es bueno remover con una cuchara de madera para asegurarse de que no se quema. Las susanas deben hornearse, secarse bien para que suelten las grasas más fácilmente al mezclarlas. Además, el horneado intensifica el sabor de las semillas de sésamo. Después de hornearlas, hay que esperar unos minutos a que se enfríen y molerlas.
→ La principal finalidad del aceite utilizado es ligar mejor la pasta, hacerla más cremosa. Aumentando o disminuyendo la cantidad de aceite se obtendrá una pasta más fina o más densa.
En general, se prefiere un aceite de sabor neutro, como el aceite de pepitas de uva. También se pueden utilizar otros aceites: aceite de sésamo, aceite de coco, aceite de girasol o incluso una mezcla de aceites.
Si utilizamos aceite de coco, se solidificará en la nevera y dará una mayor cremosidad a nuestra masa.
Al mismo tiempo, no debemos olvidar las propiedades y beneficios de estos aceites.
→ Almacenamiento y caducidad: la pasta de sésamo debe conservarse en la nevera y recomendamos hacer pequeñas cantidades para poder consumirla en el menor tiempo posible. Puedes conservar la pasta de sésamo blanco en la nevera hasta 2 meses.
→ Esta pasta está llena de grasas saludables y fibra que engordan y te hacen sentir saciado.
→ Hay estudios recientes que demuestran que las personas que consumen esta pasta de sésamo a largo plazo, ¡disminuyen el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares! Gracias al ácido oleico y al ácido linoleico (omega 3) de su composición, reduce el nivel de colesterol malo (LDL) en sangre. Además, los nutrientes sesamina y sesamolina(antioxidantes únicos que sólo se encuentran en las semillas de sésamo y, por tanto, en la pasta de tahini) tienen propiedades que reducen los niveles de colesterol malo (LDL) en sangre.
→ Aunque la pasta de tahini de sésamo tiene un notable número de micronutrientes y macronutrientes útiles para el organismo, recomendamos consumirla con moderación, ya que también tiene muchas calorías y puedes acabar con unos kilos de más.
→ El perfil nutricional de una cucharada (~15 g-20 g) de pasta de sésamo blanco con jengibre, limón y miel contiene:
- 100 calorías;
- 4g de proteínas;
- 8g de grasa;
- 4g de carbohidratos;
- 1,2 g de fibra;
- 65 mg de calcio;
- 1,5 mg de hierro.
- Minerales: calcio, magnesio, hierro, hierro, zinc, manganeso, fósforo, cobre;
- Compuestos fenólicos (antioxidantes);
- Ácido oleico y ácido linoleico (Omega-3);
- Proteínas/aminoácidos (lisina, triptófano y metionina).
Administración
→ Tal como se presenta, la pasta de sésamo blanco con jengibre, limón y miel puede comerse sola o en diversas combinaciones: en pan, en barquillo, en tortitas, en una lámina de gofre, en un gofre... .
→ Como remedio para diversas dolencias, se recomienda consumircomo tal, 1 cucharada de 1 a 3 veces al día, 30 minutos antes de las comidas en cursos de 3 meses, especialmente por la mañana en ayunas, ¡con descansos de 2 a 4 semanas!
→ Al ser un producto nutritivo, también puede utilizarse como sustituto del desayuno: se pueden untar rebanadas de pan, rodajas de manzana o de pera....
→ La pasta de sésamo tahini blanco contiene muchas calorías, de ahí que se recomiende consumirla con moderación.
→ Esta pasta también se puede hacer sin endulzar, simplemente con sésamo blanco y un poco de aceite. De esta forma se puede utilizar en diversos platos, como las especialidades libanesas, en el hummus, va bien en diversas combinaciones con verduras o legumbres, y se puede servir como salsa. En la preparación de la ensalada de berenjena, hace que las berenjenas se peguen mejor, desaparece la jugosidad y quedan más blancas y sabrosas.
→ Como remedio para diversas dolencias, se recomienda consumircomo tal, 1 cucharada de 1 a 3 veces al día, 30 minutos antes de las comidas en cursos de 3 meses, especialmente por la mañana en ayunas, ¡con descansos de 2 a 4 semanas!
→ Al ser un producto nutritivo, también puede utilizarse como sustituto del desayuno: se pueden untar rebanadas de pan, rodajas de manzana o de pera....
→ La pasta de sésamo tahini blanco contiene muchas calorías, de ahí que se recomiende consumirla con moderación.
→ Esta pasta también se puede hacer sin endulzar, simplemente con sésamo blanco y un poco de aceite. De esta forma se puede utilizar en diversos platos, como las especialidades libanesas, en el hummus, va bien en diversas combinaciones con verduras o legumbres, y se puede servir como salsa. En la preparación de la ensalada de berenjena, hace que las berenjenas se peguen mejor, desaparece la jugosidad y quedan más blancas y sabrosas.
Efectos y beneficios
- producto nutritivo y energizante
- una fuente importante de vitaminas como las vitaminas A, B y E;
- una fuente importante de minerales Ca, Mg, Fe, Zn,..;
- una fuente importante de ácidos grasos Omega 3 (ácido oleico y linoleico)
- una fuente cualitativa de proteínas
- antioxidante;
- reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares
- ayuda a reducir el colesterol malo (LDL) y los triglicéridos (gracias al ácido oleico de su composición)
- previene la hipertensión;
- efectos beneficiosos sobre la función endotelial en hombres hipertensos;
- ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre
- favorece la digestión;
- regula el tránsito intestinal
- trata el estreñimiento;
- mantiene el apetito bajo control, contribuye a la sensación de saciedad;
- ayuda a mantener los kilos a raya, gracias a la sensación de saciedad;
- tiene efectos antiinflamatorios
- reduce el dolor en los enfermos de artritis
- reduce el dolor articular;
- ayuda a reforzar el sistema inmunitario;
- disminuye el efecto de la radioterapia y neutraliza los radicales libres gracias a su potente efecto antioxidante;
- previene la osteoporosis;
- inhibe el crecimiento de las células cancerosas
- ayuda a las personas con anemia
- previene la diabetes;
- mantiene la salud de la piel;
Efectos secundarios
- alergias para los alérgicos a alguno de los ingredientes;
Contraindicaciones
- alérgicos;
- mujeres con desequilibrios hormonales
- personas con hipercalcemia;
Otra información
✔ Los judíos, los libaneses y el mundo árabe llaman a la pasta de sésamo: tahini, y los franceses la llaman mantequilla de sésamo.
✔ El sésamo fue una de las primeras semillas y especias cultivadas en los jardines de Babilonia.
✔ Las mujeres asirias comían sésamo con miel para estimular sus glándulas sexuales.
✔ En la antigüedad, el sésamo se utilizaba para fabricar perfumes y esencias aromáticas.
✔ Las semillas de sésamo son ricas en proteínas, por cada 100 gramos de semillas tenemos 24 gramos de proteínas.
✔ Las semillas de sésamo son ricas en fibra, calcio, magnesio, hierro y zinc.
✔ Las semillas de sésamo están indicadas en el tratamiento del estreñimiento y las hemorroides, reducen el colesterol malo (LDL).
✔ El sésamo fue una de las primeras semillas y especias cultivadas en los jardines de Babilonia.
✔ Las mujeres asirias comían sésamo con miel para estimular sus glándulas sexuales.
✔ En la antigüedad, el sésamo se utilizaba para fabricar perfumes y esencias aromáticas.
✔ Las semillas de sésamo son ricas en proteínas, por cada 100 gramos de semillas tenemos 24 gramos de proteínas.
✔ Las semillas de sésamo son ricas en fibra, calcio, magnesio, hierro y zinc.
✔ Las semillas de sésamo están indicadas en el tratamiento del estreñimiento y las hemorroides, reducen el colesterol malo (LDL).
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