Macerado de ruibarbo con miel, té verde, menta y diversas especias
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de espera24 horas
Listo en24 h 5 m
Jarabe de ruibarbo con miel, té verde, menta y diversas especias, obtenido por maceración en frío.
Raciones
~ 20 raciones, una ración estimada en ~30 ml de sirope (una cucharada grande)
Ingredientes
Coste estimado: 6.0 €
Materiales
- - Bote de 800 g
- - botella 750ml
- - cuchillo
- - colador
Preparación
Retira las hojas de los tallos de ruibarbo, que son venenosas. A continuación, pele la parte leñosa con un pelador de verduras o simplemente intente pelar un extremo pellizcando con la punta de un cuchillo y, después, tire de la fibra leñosa. - Tras retirar la parte leñosa, los tallos de ruibarbo se lavan a fondo bajo el grifo y se secan con una toalla de papel.
El ruibarbo ya tiene un alto contenido en agua. Es muy importante secarlos bien, ya que de lo contrario podrían fermentar en el proceso de maceración de la miel. 
Añade el té verde y las especias (pimienta, clavo, jengibre, canela, cúrcuma, nuez moscada) al tarro.
Cortar el tallo de ruibarbo en rodajas de 1 cm y añadir al tarro.
Tapar temporalmente y mezclar bien los dados de ruibarbo con el té verde y las especias.
Añada aceite esencial de menta.
Añadir la miel al tarro, poco a poco, en varias etapas, esperando a que gotee a través de las rodajas de ruibarbo. Es importante que, al final, la miel del tarro esté por encima del nivel de las rodajas de ruibarbo.
Cerrar bien el tarro con una tapa y dejar macerar de 24 a 48 horas en un lugar oscuro y fresco.
Al cabo de 1 hora notará que se forma un jarabe fino. Pasadas unas horas, se recomienda agitar suavemente el tarro.
Tras 24 (o 48) horas de maceración, tendrá un almíbar fino pero muy concentrado y notará que las rodajas de ruibarbo han reducido ligeramente su tamaño.
Pasar el almíbar por un colador.
Por último, poner el jarabe colado en la nevera en un recipiente de cristal bien cerrado. Se recomienda consumir en el plazo de una semana.
Administración
El macerado de ruibarbo con miel, té verde, menta y diversas especias puede consumirse tanto con fines terapéuticos como en forma de bebida refrescante y tónica con agua sin gas o mineral, de sabor muy agradable.
Tome una cucharadita (~30 ml) sola o combinada con diversos líquidos cuando sienta la necesidad. Sin embargo, no se recomienda superar las 5 raciones al día, ya que puede resultar diurética.
No se recomienda consumirlo como zumo inmediatamente después de una comida.
Con fines terapéuticos, 1 cucharada sopera antes de las comidas 3 veces al día.
Tome una cucharadita (~30 ml) sola o combinada con diversos líquidos cuando sienta la necesidad. Sin embargo, no se recomienda superar las 5 raciones al día, ya que puede resultar diurética.
No se recomienda consumirlo como zumo inmediatamente después de una comida.
Con fines terapéuticos, 1 cucharada sopera antes de las comidas 3 veces al día.
Observaciones
El jarabe de ruibarbo con miel, té verde, menta y diversas especias, obtenido por maceración, puede conservarse en el frigorífico hasta 7 días. Se recomienda consumir en un plazo de 3 días.
Si tuviéramos que elegir entre el macerado en frío y el clásico jarabe obtenido por ebullición, el macerado en frío es mucho más valioso en términos de valores nutricionales, ya que no ha sido sometido a un proceso térmico. La única desventaja del macerado sería que no dura mucho y debe consumirse en poco tiempo, mientras que el jarabe hervido puede conservarse esterilizado hasta 1-2 años.
Si tuviéramos que elegir entre el macerado en frío y el clásico jarabe obtenido por ebullición, el macerado en frío es mucho más valioso en términos de valores nutricionales, ya que no ha sido sometido a un proceso térmico. La única desventaja del macerado sería que no dura mucho y debe consumirse en poco tiempo, mientras que el jarabe hervido puede conservarse esterilizado hasta 1-2 años.
Efectos y beneficios
- tónico energizante
- también puede ser utilizado como bebida isotónica por los deportistas
- desintoxicante
- reduce las náuseas
- rico en minerales como potasio, fósforo, magnesio, hierro y zinc
- rico en vitaminas como la K y la C
- antiinflamatorio
- antioxidante
- anticancerígeno
- antidiabético
- purgante
Efectos secundarios
- purgante si se consume en grandes cantidades o muy frío
Contraindicaciones
- precaución con las cantidades para las personas que se sientan mal del estómago con facilidad
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