Perejil

Perejil: más que una especia

El perejil (Petroselinum crispum) es una planta originaria de la zona mediterránea que se utiliza desde hace miles de años tanto en gastronomía como en fitoterapia. En la antigüedad, los egipcios la consideraban una planta sagrada y los griegos y romanos la utilizaban como remedio para problemas digestivos e infecciones. Hoy en día, sigue siendo uno de los remedios naturales más accesibles y complejos.

Composición nutricional del perejil (por 100 g)

El perejil tiene un impresionante contenido en vitaminas y minerales, que a menudo supera al de las frutas y verduras consideradas "superalimentos".

• Calorías: ~36 kcal
• Proteínas: 3 g
• Hidratos de carbono: 6,3 g
• Fibra: 3,3 g
• Grasas: 0,8 g (de las cuales saturadas 0,1 g)
• Vitamina C: 133 mg (¡más que los cítricos!)
• Vitamina A (betacaroteno): 8424 UI
• Vitamina K: 1640 µg
• Vitamina B12: cantidades notables, útil para la sangre y la inmunidad
• Ácidos grasos esenciales: incluido el ácido alfa-linolénico
• Clorofila: antifúngica y antibacteriana
• Calcio: 138 mg
• Hierro: 6,2 mg
• Fósforo: 58 mg
• Magnesio: 50 mg
• Potasio: 554 mg
• Flúor natural: protector de dientes y huesos.

Beneficios del perejil 🌱

• Desintoxicante y diurético: estimula la eliminación de toxinas y reduce la retención de líquidos.
• Combate la anemia: rico en hierro y vitamina C, ayuda a formar glóbulos rojos.
• Refuerza la inmunidad: vitamina C, clorofila y vitamina B12.
• Protege el hígado: antioxidante y favorece la regeneración de las células hepáticas.
• Previene el cáncer: los flavonoides y la miricetina combaten las células malignas.
• Salud ocular: la luteína y la zeaxantina protegen la retina y previenen la degeneración macular.
• Mejora la digestión: las enzimas favorecen la asimilación de proteínas y grasas.
• Mantiene la salud del corazón: vasodilatador natural, mejora la circulación sanguínea.
• Equilibra las hormonas: útil en la menopausia, los dolores menstruales y la infertilidad femenina.
• Salud de la piel: atenúa las manchas, nutre e hidrata el cutis.
• Calma los ojos cansados: las compresas de té reducen las ojeras y la inflamación.
• Antiinflamatorio y analgésico: útil en reumatismos y dolores articulares.
• Antialérgico: reduce las reacciones alérgicas por su efecto antioxidante.

Contraindicaciones y efectos secundarios ⚠️

• Un consumo excesivo puede provocar diarrea, irritación gástrica y trastornos nerviosos (debido al apiol).
• Las mujeres embarazadas deben evitar el té y el aceite de perejil: riesgo de contracciones uterinas.
• Insuficiencia renal grave: las dosis elevadas pueden sobrecargar los riñones.
• Alergias poco frecuentes: pueden producirse reacciones cutáneas.

Remedios a base de plantas con perejil 🍵.

• Cistitis e infecciones urinarias: infusión de 2 cucharadas de hojas frescas en 250 ml de agua hirviendo, 2-3 tazas/día.
• Cálculos renales: decocción de la raíz (20 g en 500 ml de agua, hervida durante 10 min, 2 tazas/día).
• Anemia: zumo de perejil fresco con miel y limón, al día.
• Hígado cansado: zumo de perejil combinado con zanahoria y apio.
• Tez manchada y arrugada: mascarilla de perejil machacado con miel y yema de huevo.
• Ojeras y ojos cansados: compresas con infusión de perejil.
• Dolores articulares: cataplasmas de hojas machacadas aplicadas localmente.
• Mal aliento: masticar 2-3 hojas crudas después de comer.
• Asma y tos: infusión de las semillas, utilizadas tradicionalmente como expectorante.

Sabías que. 🤔

• 🌿 El perejil tiene más vitamina C que el limón o la naranja.
• 🍃 La clorofila tiene efecto antibacteriano y antifúngico.
• 💚 La vitamina B12 del perejil contrarresta los efectos de los antibióticos y anticonceptivos.
• 🦷 El flúor del perejil protege los dientes contra las caries.
• 🥗 La ensalada oriental tabulé tiene como ingrediente principal el perejil.
• 🫀 Ayuda a dilatar las arterias y favorece la circulación sanguínea.
• 🌱 La raíz se utiliza como tónico para el bazo.
• 👀 El betacaroteno protege los pulmones y el colon.
• 💧 Es uno de los mejores diuréticos naturales.
• ⚡ Aporta energía y reduce la fatiga crónica.
• 🐝 De las semillas se extrae el apiol, una sustancia con efectos narcóticos en exceso.
• 👩‍⚕️ En la tradición popular, se utilizaba para los problemas menstruales.
• 🔥 Se dice que neutraliza los efectos del alcohol y el tabaco.
• 🌍 Se cultiva en todo el mundo como hierba medicinal.
• 🦴 El flúor y el calcio del perejil fortalecen los huesos y las articulaciones.
• 🧴 Se utiliza en cosmética para blanquear y tonificar el cutis.
• 🐛 Ayuda a eliminar los parásitos intestinales.
• 🍀 En las creencias populares, se ponía en los iconos para la buena suerte y la salud.
• 🥒 Combina excelentemente con pepinos y tomates para desintoxicar.
• 👩‍🔬 Estudios modernos confirman sus efectos antitumorales.

Conclusiones

El perejil es un verdadero "superalimento rumano", accesible y valioso. De la lucha contra la anemia al refuerzo de la inmunidad, de la desintoxicación a la salud de la piel, ofrece múltiples beneficios para el organismo. Consúmalo con moderación, en ensaladas, infusiones o zumos, y descubrirá que es algo más que una especia: es la medicina verde de la naturaleza.