Jarabe de ruibarbo con miel
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de espera24 horas
Listo en24 h 5 m
El jarabe de ruibarbo, obtenido por maceración en frío con miel de abejas, además de su excelente sabor, posee numerosas propiedades terapéuticas: desintoxicante, tónico rico en minerales y vitaminas (como potasio, fósforo, magnesio, hierro, zinc, vitamina K y vitamina C), digestivo, diurético, bueno para reducir el colesterol LDL, para tratar la anemia, la anorexia y la astenia.
Raciones
~ 20 raciones, una ración estimada en ~30 ml de sirope (una cucharada grande)
Vídeo
Ingredientes
Materiales
- - tarro 800g
- - colador
- - cuchillo
Preparación
Retira las hojas del tallo del ruibarbo, ya que son venenosas. A continuación, se limpia la parte leñosa con un pelador de verduras o simplemente se intenta pelarlos por un extremo pellizcando con la punta de un cuchillo, y luego se tira de la fibra leñosa. Una vez retirada la parte leñosa, se lavan bien los tallos de ruibarbo con agua corriente.- Deje secar los tallos de ruibarbo limpios, frotándolos con un paño de cocina si es necesario para eliminar el agua que haya podido quedar después del lavado.
El ruibarbo ya tiene un alto contenido en agua. Es muy importante secarlos bien, ya que de lo contrario podrían fermentar en el proceso de maceración de la miel. 
Cortar los tallos de ruibarbo en rodajas de 1 cm y añadir al tarro.
Añadir la miel al tarro, poco a poco, en varias etapas, esperando a que gotee a través de las rodajas de ruibarbo. Es importante que, al final, la miel del tarro esté por encima del nivel de las rodajas de ruibarbo.
Cierra bien el tarro con una tapa y déjalo macerar de 24 a 48 horas en un lugar oscuro y fresco.
Al cabo de sólo 30 minutos, notará que la miel extrae el agua de los tallos de ruibarbo y forma un jarabe fino. Pasadas unas horas, se recomienda agitar suavemente el tarro.
Tras 24 (o 48) horas de maceración, tendrá un almíbar fino pero muy concentrado y notará que las rodajas de ruibarbo han reducido ligeramente su tamaño.
Pasar el almíbar por un colador.
Por último, poner el jarabe en un recipiente de cristal en la nevera. Se recomienda consumir en el plazo de una semana.
Observaciones
El jarabe de ruibarbo macerado con miel puede conservarse en el frigorífico hasta 7 días. Se recomienda consumir en un plazo de 3 días.
El jarabe de ruibarbo con miel obtenido por maceración es mucho más valioso en cuanto a valores nutricionales que el jarabe de ruibarbo clásico, ya que no ha sido sometido a un proceso térmico.
El jarabe de ruibarbo con miel obtenido por maceración es mucho más valioso en cuanto a valores nutricionales que el jarabe de ruibarbo clásico, ya que no ha sido sometido a un proceso térmico.
Administración
El jarabe de ruibarbo puede consumirse tanto con fines terapéuticos como en forma de bebida refrescante con agua sin gas o mineral, ya que tiene un sabor muy agradable.
Tome una cucharada (~30 ml) sola o combinada con diversos líquidos cuando sienta la necesidad. Sin embargo, no se recomienda superar las 5 raciones al día, ya que puede resultar diurética.
No se recomienda consumirlo como zumo inmediatamente después de una comida.
Con fines terapéuticos, 1 cucharada sopera antes de las comidas 3 veces al día.
Tome una cucharada (~30 ml) sola o combinada con diversos líquidos cuando sienta la necesidad. Sin embargo, no se recomienda superar las 5 raciones al día, ya que puede resultar diurética.
No se recomienda consumirlo como zumo inmediatamente después de una comida.
Con fines terapéuticos, 1 cucharada sopera antes de las comidas 3 veces al día.
Efectos y beneficios
- tónico
- desintoxicante
- rico en minerales y vitaminas como potasio, fósforo, magnesio, hierro, zinc, vitamina K y vitamina C
- antiinflamatorio
- antioxidante
- anticancerígeno
- antidiabético
- purgante
Efectos secundarios
- purgante si se consume en grandes cantidades o muy frío
Contraindicaciones
- Precaución con las cantidades para las personas que tienen problemas de barriga con facilidad
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