Jarabe de ruibarbo con miel
El jarabe de ruibarbo, obtenido por maceración en frío con miel de abejas, además de su excelente sabor, posee numerosas propiedades terapéuticas: desintoxicante, tónico rico en minerales y vitaminas (como potasio, fósforo, magnesio, hierro, zinc, vitamina K y vitamina C), digestivo, diurético, bueno para reducir el colesterol LDL, para tratar la anemia, la anorexia y la astenia.
Raciones
~ 20 raciones, una ración estimada en ~30 ml de sirope (una cucharada grande)
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Ingredientes
Materiales
- - tarro 800g
- - colador
- - cuchillo
Preparación
Retira las hojas del tallo del ruibarbo, ya que son venenosas. A continuación, se limpia la parte leñosa con un pelador de verduras o simplemente se intenta pelarlos por un extremo pellizcando con la punta de un cuchillo, y luego se tira de la fibra leñosa. Una vez retirada la parte leñosa, se lavan bien los tallos de ruibarbo con agua corriente.- Deje secar los tallos de ruibarbo limpios, frotándolos con un paño de cocina si es necesario para eliminar el agua que haya podido quedar después del lavado.
El ruibarbo ya tiene un alto contenido en agua. Es muy importante secarlos bien, ya que de lo contrario podrían fermentar en el proceso de maceración de la miel. 
Cortar los tallos de ruibarbo en rodajas de 1 cm y añadir al tarro.
Añadir la miel al tarro, poco a poco, en varias etapas, esperando a que gotee a través de las rodajas de ruibarbo. Es importante que, al final, la miel del tarro esté por encima del nivel de las rodajas de ruibarbo.
Cierra bien el tarro con una tapa y déjalo macerar de 24 a 48 horas en un lugar oscuro y fresco.
Al cabo de sólo 30 minutos, notará que la miel extrae el agua de los tallos de ruibarbo y forma un jarabe fino. Pasadas unas horas, se recomienda agitar suavemente el tarro.
Tras 24 (o 48) horas de maceración, tendrá un almíbar fino pero muy concentrado y notará que las rodajas de ruibarbo han reducido ligeramente su tamaño.
Pasar el almíbar por un colador.
Por último, poner el jarabe en un recipiente de cristal en la nevera. Se recomienda consumir en el plazo de una semana.
Observaciones
El jarabe de ruibarbo con miel obtenido por maceración es mucho más valioso en cuanto a valores nutricionales que el jarabe de ruibarbo clásico, ya que no ha sido sometido a un proceso térmico.
Administración
Tome una cucharada (~30 ml) sola o combinada con diversos líquidos cuando sienta la necesidad. Sin embargo, no se recomienda superar las 5 raciones al día, ya que puede resultar diurética.
No se recomienda consumirlo como zumo inmediatamente después de una comida.
Con fines terapéuticos, 1 cucharada sopera antes de las comidas 3 veces al día.
Efectos y beneficios
- tónico
- desintoxicante
- rico en minerales y vitaminas como potasio, fósforo, magnesio, hierro, zinc, vitamina K y vitamina C
- antiinflamatorio
- antioxidante
- anticancerígeno
- antidiabético
- purgante
Efectos secundarios
- purgante si se consume en grandes cantidades o muy frío
Contraindicaciones
- Precaución con las cantidades para las personas que tienen problemas de barriga con facilidad
FAQ 💡❓
¿Cuáles son los principales beneficios del jarabe de ruibarbo con miel?
➡️ El jarabe ayuda a la digestión, combate el estreñimiento, favorece la desintoxicación del hígado y tiene un efecto remineralizante gracias a su contenido de vitaminas y minerales.
¿Cómo se prepara correctamente el jarabe de ruibarbo con miel?
➡️ Los tallos de ruibarbo se lavan, se cortan en trozos y se dejan macerar con miel durante algunos días, hasta que el líquido adquiera su sabor y color característicos.
¿Cuánto tiempo debe dejarse macerar el jarabe de ruibarbo?
➡️ Generalmente entre 2 y 5 días, dependiendo de la temperatura ambiente y de la intensidad de sabor deseada.
¿Cómo se administra el jarabe de ruibarbo con miel?
➡️ Se consumen 2-3 cucharadas al día, solo o diluido en agua, preferiblemente antes de las comidas.
¿El jarabe de ruibarbo es un laxante natural?
➡️ Sí, debido a las antraquinonas contenidas en el ruibarbo, el jarabe tiene un efecto laxante suave y puede ayudar en casos de estreñimiento ocasional.
¿Se puede usar el jarabe de ruibarbo para desintoxicar el organismo?
➡️ Sí, el ruibarbo tiene propiedades depurativas y apoya al hígado en los procesos de desintoxicación.
¿Cuáles son las contraindicaciones del jarabe de ruibarbo con miel?
➡️ No se recomienda a mujeres embarazadas o en período de lactancia, niños menores de 12 años ni a personas con enfermedades renales o diarrea aguda.
¿Cuáles son los posibles efectos secundarios de un consumo excesivo?
➡️ Puede provocar calambres abdominales, diarrea, desequilibrios minerales o dependencia de laxantes naturales.
¿Se puede usar el jarabe de ruibarbo a largo plazo?
➡️ No, debe consumirse solo por períodos cortos para evitar irritaciones intestinales y desequilibrios minerales.
¿Por qué se combina el ruibarbo con miel y no con azúcar?
➡️ La miel aporta propiedades antibacterianas y nutritivas, mientras que el azúcar dificultaría la digestión y reduciría su valor terapéutico.
¿Se pueden utilizar también las hojas de ruibarbo para el jarabe?
➡️ No, las hojas contienen grandes cantidades de ácido oxálico y son tóxicas; solo se utilizan los tallos.
¿Cómo se conserva el jarabe de ruibarbo con miel?
➡️ Se guarda en un frasco de vidrio bien cerrado, en un lugar fresco y oscuro; una vez abierto, es mejor mantenerlo en el refrigerador.
¿Pueden los niños tomar jarabe de ruibarbo?
➡️ No se recomienda a niños menores de 12 años debido a sus fuertes efectos laxantes.
¿El jarabe de ruibarbo ayuda a adelgazar?
➡️ Puede contribuir de manera indirecta regulando la digestión y favoreciendo la eliminación del exceso de líquidos, pero no es un remedio específico para perder peso.
¿Qué vitaminas y minerales contiene el ruibarbo?
➡️ El ruibarbo es rico en vitamina K, vitamina C, calcio, potasio y fibra, que favorecen la salud ósea y del sistema digestivo.