Jarabe de ruibarbo con miel

Ingredientes

• 3 tallos de ruibarbo
• 400 g de miel

Materiales

• - tarro 800g
• - colador
• - cuchillo

Preparación

• Retira las hojas del tallo del ruibarbo, ya que son venenosas. A continuación, se limpia la parte leñosa con un pelador de verduras o simplemente se intenta pelarlos por un extremo pellizcando con la punta de un cuchillo, y luego se tira de la fibra leñosa. Una vez retirada la parte leñosa, se lavan bien los tallos de ruibarbo con agua corriente.
• Deje secar los tallos de ruibarbo limpios, frotándolos con un paño de cocina si es necesario para eliminar el agua que haya podido quedar después del lavado.
  El ruibarbo ya tiene un alto contenido en agua. Es muy importante secarlos bien, ya que de lo contrario podrían fermentar en el proceso de maceración de la miel.
• Cortar los tallos de ruibarbo en rodajas de 1 cm y añadir al tarro.
• Añadir la miel al tarro, poco a poco, en varias etapas, esperando a que gotee a través de las rodajas de ruibarbo. Es importante que, al final, la miel del tarro esté por encima del nivel de las rodajas de ruibarbo.
• Cierra bien el tarro con una tapa y déjalo macerar de 24 a 48 horas en un lugar oscuro y fresco.
  Al cabo de sólo 30 minutos, notará que la miel extrae el agua de los tallos de ruibarbo y forma un jarabe fino. Pasadas unas horas, se recomienda agitar suavemente el tarro.
• Tras 24 (o 48) horas de maceración, tendrá un almíbar fino pero muy concentrado y notará que las rodajas de ruibarbo han reducido ligeramente su tamaño.
• Pasar el almíbar por un colador.
• Por último, poner el jarabe en un recipiente de cristal en la nevera. Se recomienda consumir en el plazo de una semana.