Jarabe de ruibarbo con azúcar macerado
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de espera24 horas
Listo en24 h 5 m
Jarabe de ruibarbo obtenido por maceración en frío con azúcar
Raciones
Un tarro de 330 g: ~11 raciones, una ración estimada en ~30 ml de sirope (una cuchara grande)
Vídeo
Ingredientes
Materiales
- - tarro 330g
- - colador
- - cuchillo
Preparación
- Retira las hojas del tallo del ruibarbo, ya que son venenosas. A continuación, se limpia la parte leñosa con un pelador de verduras o simplemente se intenta pelar la fibra leñosa de un extremo pellizcándola con la punta de un cuchillo y luego tirando de ella. Una vez retirada la parte leñosa, se lava bien el tallo de ruibarbo con agua corriente y se seca con una toalla de papel.
Cortar los tallos de ruibarbo en rodajas de 1 cm y añadir al tarro.
Añadir el azúcar al tarro sobre las rodajas de ruibarbo.
Cierre bien el tarro con una tapa y déjelo macerar de 24 a 48 horas en un lugar oscuro y fresco.
Al cabo de 30 minutos, verá cómo el azúcar extrae el agua de los tallos de ruibarbo y se forma un jarabe fino. Pasadas unas horas, se recomienda agitar suavemente el tarro.
Tras 24 (o 48) horas de maceración, se obtendrá un almíbar.
Observará que las rodajas de ruibarbo han reducido ligeramente su tamaño, ya que toda el agua de los tallos ha sido absorbida por el azúcar, formando el almíbar.
Pasar el almíbar por un colador.
Por último, poner el sirope en un recipiente, recomendado de cristal, en el frigorífico. Se recomienda consumirlo en un plazo de ~ 30 días después de servirlo.
Observaciones
El jarabe de ruibarbo con azúcar obtenido por maceración puede conservarse, herméticamente cerrado, en un lugar fresco y oscuro hasta 3 meses.
Se recomienda consumir en los 30 días siguientes a su apertura.
El jarabe de ruibarbo con azúcar obtenido por maceración es mucho más valioso en cuanto a valores nutricionales que el jarabe de ruibarbo clásico obtenido por ebullición con azúcar, porque no ha sido sometido a un proceso térmico, pero si tiene la posibilidad le recomendamos el jarabe de ruibarbo con miel.
Se recomienda consumir en los 30 días siguientes a su apertura.
El jarabe de ruibarbo con azúcar obtenido por maceración es mucho más valioso en cuanto a valores nutricionales que el jarabe de ruibarbo clásico obtenido por ebullición con azúcar, porque no ha sido sometido a un proceso térmico, pero si tiene la posibilidad le recomendamos el jarabe de ruibarbo con miel.
Administration
El jarabe de ruibarbo puede consumirse tanto con fines terapéuticos como en forma de bebida refrescante con agua sin gas o mineral, ya que tiene un sabor muy agradable.
Tome una cucharada (~30 ml) sola o combinada con diversos líquidos cuando sienta la necesidad. Sin embargo, no se recomienda superar las 5 raciones al día, ya que puede resultar diurética.
No se recomienda consumirlo como zumo inmediatamente después de una comida.
Con fines terapéuticos, 1 cucharada sopera antes de las comidas 3 veces al día.
Tome una cucharada (~30 ml) sola o combinada con diversos líquidos cuando sienta la necesidad. Sin embargo, no se recomienda superar las 5 raciones al día, ya que puede resultar diurética.
No se recomienda consumirlo como zumo inmediatamente después de una comida.
Con fines terapéuticos, 1 cucharada sopera antes de las comidas 3 veces al día.
Efectos y beneficios
- tónico
- desintoxicante
- rico en minerales y vitaminas como potasio, fósforo, magnesio, hierro, zinc, vitamina K y vitamina C
- antiinflamatorio
- antioxidante
- anticancerígeno
- antidiabético
- purgante
Efectos secundarios
- purgante si se consume en grandes cantidades o muy frío
Contraindicaciones
Precauciones para personas con diabetes, gastritis crónica.
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Por ello, para un correcto diagnóstico y tratamiento, se recomienda consultar a un especialista.
