Jarabe de ruibarbo
El jarabe de ruibarbo, obtenido por ebullición con azúcar, además de su gran sabor y aroma, posee numerosas propiedades terapéuticas: desintoxicante, tónico rico en minerales y vitaminas como potasio, fósforo, magnesio, hierro, zinc y vitamina C, digestivo, diurético, bueno para tratar la anemia, la anorexia y la astenia.
Raciones: 25 raciones
~ 1 litro de jarabe de ruibarbo (~ 25 vasos de zumo, utilizando 40 ml de jarabe por vaso)
Ingredientes
Materiales
- - un cazo
- - un colador para separar el almíbar
- - recipientes de cristal
Preparación
Retira las hojas del tallo del ruibarbo, ya que son venenosas. A continuación, se limpia la parte leñosa con un pelador de verduras o simplemente se intenta pelarlos por un extremo pellizcando con la punta de un cuchillo, y luego se tira de la fibra leñosa. Una vez retirada la parte leñosa, se lavan bien los tallos de ruibarbo con agua corriente.
Cortar los tallos de ruibarbo en rodajas de 1-2 cm y añadirlos a la cacerola. 
Añadir el agua sobre el ruibarbo cortado en rodajas y cocer a fuego lento hasta que esté muy blando, unos 10-15 minutos.
En este punto, añadir las fresas y cocer a fuego lento durante unos 5 minutos más, lo suficiente para que el almíbar adquiera un bonito color, luego apagar el fuego.
Dejar enfriar unos 5 minutos y colar el almíbar con un colador.
Hervir el líquido resultante con el azúcar a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que el azúcar se disuelva por completo. A continuación, reducir el fuego a bajo y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que espese ligeramente.
Para asegurarse de que el almíbar está suficientemente cocido, vierta una cucharadita de almíbar en un recipiente y refrigérelo durante 2-3 minutos. Si se tensa (liga), el sirope está listo.
Añadir el zumo de 1 limón sobre el almíbar y dejar al fuego unos 5 minutos.
Apagar el fuego y dejar que el sirope se enfríe/relaje durante unos 5 minutos.
A continuación, poner el sirope en recipientes de cristal (se recomienda esterilizarlos) y cerrarlos herméticamente.
Cubra los recipientes con una toalla o una manta gruesa para que se enfríen lentamente (déjelos unas 12 horas). Esto permitirá que el sirope se mantenga inalterado el mayor tiempo posible.
Guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
No nos olvidemos de la pulpa sobrante, no la tiramos, se puede preparar un delicioso puré con miel...
Administración
Para fines terapéuticos, sin embargo, se recomienda el macerado de ruibarbo con miel, pero sólo se puede conservar durante 3-4 días (en frío).
También puede utilizarse como edulcorante en diversas bebidas.
Tome una cucharada grande (~40ml) tal cual o en combinación con diversos líquidos cuando sienta la necesidad, sin embargo no exceda de 5 raciones al día ya que puede llegar a ser diurético.
No se recomienda consumir como zumo inmediatamente después de una comida.
La pulpa restante mezclada con miel es deliciosa.
Observaciones
Guárdelo en un lugar fresco y oscuro o en el frigorífico.
Una vez abierta, una botella de jarabe debe refrigerarse y consumirse en un plazo de 30 días.
Efectos y beneficios
- desintoxicante
- tónico
- rico en minerales y vitaminas como potasio, fósforo, magnesio, hierro, zinc, vitamina K y vitamina C
- digestivo
- diurético
- bueno para tratar la anemia, la anorexia y la astenia
Efectos secundarios
- purgante si se consume en grandes cantidades o muy frío
Contraindicaciones
- Precaución con las cantidades para las personas que tienen problemas de barriga con facilidad
FAQ 💡❓
¿Cuáles son los beneficios del jarabe de ruibarbo para la salud?
➡️ El jarabe de ruibarbo estimula la digestión, apoya el hígado, ayuda a la desintoxicación y tiene un efecto tónico general en el organismo.
¿El jarabe de ruibarbo es un laxante natural?
➡️ Sí, el ruibarbo contiene compuestos activos con un ligero efecto laxante que pueden ayudar a regular el tránsito intestinal.
¿Cómo se prepara correctamente el jarabe de ruibarbo en casa?
➡️ Los tallos de ruibarbo se lavan, se cortan en trozos y se hierven con azúcar y agua para obtener un jarabe agridulce con efectos beneficiosos.
¿Cuándo y cómo se debe tomar el jarabe de ruibarbo?
➡️ Se recomienda consumir 2–3 cucharadas al día, preferiblemente antes de las comidas, para favorecer la digestión y la energía.
¿Pueden los niños tomar jarabe de ruibarbo?
➡️ No se recomienda a los niños menores de 12 años, ya que puede causar molestias digestivas y es demasiado fuerte para su organismo.
¿El ruibarbo es tóxico en algunos casos?
➡️ Sí, las hojas de ruibarbo contienen oxalatos tóxicos y no deben consumirse; solo los tallos se utilizan para preparar el jarabe.
¿Qué efectos secundarios puede tener el jarabe de ruibarbo?
➡️ El consumo excesivo puede causar diarrea, cólicos abdominales o desequilibrios electrolíticos debido a su efecto laxante.
¿Quién no debe consumir jarabe de ruibarbo?
➡️ Está contraindicado en personas con enfermedades renales, gota, cálculos renales o diarrea crónica.
¿El jarabe de ruibarbo ayuda a desintoxicar el organismo?
➡️ Sí, tiene propiedades depurativas y favorece la eliminación de toxinas estimulando el hígado y el tránsito intestinal.
¿Se puede usar el jarabe de ruibarbo en dietas para adelgazar?
➡️ Sí, gracias a sus efectos digestivos y depurativos puede apoyar un plan de adelgazamiento, pero no debe consumirse en exceso.
¿Cómo se conserva correctamente el jarabe de ruibarbo?
➡️ Debe conservarse en botellas de vidrio bien cerradas, en un lugar fresco y oscuro, para mantener sus propiedades el mayor tiempo posible.
¿Se puede utilizar el jarabe de ruibarbo como endulzante en otras recetas?
➡️ Sí, se puede añadir a tés, limonadas, postres u otras bebidas, aportando un sabor agradablemente ácido y un toque saludable.
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