Mantequilla de anacardo
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de espera3 min
Tiempo de cocción3 min
Listo en11 min
Una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes
La mantequilla de anacardo es una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes
Raciones
~460 g de mantequilla de anacardos, ~23 raciones a 20 g por ración
Vídeo
Ingredientes
Coste estimado: 7.2 €
Materiales
- - batidora con recipiente para moler anacardos
- - recipientes
- - bandeja o sartén para cocer los anacardos ~3 minutos
Preparación
Prepara los ingredientes (anacardos, aceites) y mide las cantidades.
Aunque los anacardos son bastante dulces, si quieres una mantequilla aún más dulce y si no tienes restricciones en cuanto al dulzor, también puedes añadir de 1 a 2 cucharaditas de miel.
Además, esa pizca de sal es opcional y no se recomienda a las personas con afecciones cardiovasculares.
Cocer los anacardos en una bandeja en el horno a 180°C durante ~3-5 minutos. También puedes cocer los anacardos en una sartén a fuego medio. Es bueno remover con una cuchara de madera y hay que tener cuidado porque se pueden quemar. Cuando el anacardo esté ligeramente enmohecido, estará listo. Básicamente, al secarlos/cocinarlos, las grasas se liberarán más fácilmente y conseguiremos una pasta cremosa.
Una vez que los anacardos estén maduros, déjalos enfriar ligeramente (2-3 minutos) y tritúralos en un robot de cocina.
Los tiempos de mezcla/molienda varían de una máquina a otra (batidora), de 30 segundos a 1-2 minutos, pero es mejor orientarse visualmente.
Paso opcional, en caso de querer una mantequilla de anacardos crujiente:
⚠ Si queremos hacer una mantequilla de anacardos crujiente, dejaremos de licuar cuando los anacardos triturados tengan el tamaño deseado, retiraremos algunos de ellos (~¼) y los pondremos en un recipiente aparte.
Con los anacardos restantes, seguir licuando hasta conseguir una pasta harinosa y aceitosa.
Cuando se alcance una pasta harinosa y aceitosa, añadir el resto de ingredientes-aceite de pepitas de uva, aceite de coco y, opcionalmente, sal- al bol de la batidora. B atir hasta que se forme una pasta cremosa (mantequilla de anacardos ) (~30 segundos - 1 minuto). Si la pasta se pega a las paredes del bol de la batidora, apague la batidora, utilice una espátula (o cuchara de madera), mezcle unas cuantas veces soltando las paredes y luego continúe mezclando.
Paso opcional, para mantequilla crujiente: al final, cuando la pasta (mantequilla) tenga la consistencia deseada, añadir los anacardos, partidos en trozos más gruesos. Mezclar ~20 segundos y/o remover bien con una espátula/cuchara de madera hasta que los anacardos molidos más gruesos estén bien incorporados a la pasta/mantequilla de anacardos.
Transfiera la mantequilla de anacardos a un recipiente y guárdela en el frigorífico, cubierta con una tapa o film transparente (lo más herméticamente posible).
Esta mantequilla de anacardos puede conservarse en el frigorífico hasta 3 meses, pero recomendamos preparar pequeñas cantidades y consumirlas a lo largo de unos días.
Observaciones
Aceites
→ La cantidad de aceites utilizados puede variar en función de lo fina o espesa que quieras que sea la mantequilla de anacardos.
→ También se puede utilizar cualquier tipo de aceite, pero se recomienda un aceite de sabor neutro para no alterar el sabor básico del ingrediente principal: los anacardos. El aceite de semilla de uva, por ejemplo, tiene un sabor neutro, pero también es muy valioso nutricionalmente. El aceite de coco es un aglutinante muy bueno, sobre todo cuando el producto está refrigerado, ya que ayuda a su solidificación y cremosidad.
Una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.
→ La mantequilla de anacardo es una mantequilla rica en proteínas e hidratos de carbono.
→ Debido a su fuente de proteínas, la mantequilla de anacardo tiene un efecto positivo en la salud ósea y, en particular, en el crecimiento y mantenimiento de la masa muscular.
→ La mantequilla de anacardo es rica en minerales como fósforo, cobre, hierro, magnesio, selenio y zinc. El magnesio y el hierro ayudan a potenciar la energía, reduciendo el cansancio y la fatiga. El zinc ayuda a mantener sanos el pelo, las uñas y la piel.
→ La mantequilla de anacardo tiene menos grasas omega-3 que otros tipos de mantequilla (cacahuete, almendra, nuez).
Datos nutricionales / 100 g de mantequilla de anacardo:
Almacenamiento y vida útil:
→ Conservar bien cerrado en un lugar fresco, oscuro y seco, idealmente en el frigorífico.
→ Caducidad: conservar en el frigorífico, bien cerrado, hasta 3 meses.
→ Una vez abierto, consumir lo antes posible, máximo un mes.
→ Se recomienda preparar pequeñas cantidades para consumir lo antes posible.
→ La cantidad de aceites utilizados puede variar en función de lo fina o espesa que quieras que sea la mantequilla de anacardos.
→ También se puede utilizar cualquier tipo de aceite, pero se recomienda un aceite de sabor neutro para no alterar el sabor básico del ingrediente principal: los anacardos. El aceite de semilla de uva, por ejemplo, tiene un sabor neutro, pero también es muy valioso nutricionalmente. El aceite de coco es un aglutinante muy bueno, sobre todo cuando el producto está refrigerado, ya que ayuda a su solidificación y cremosidad.
Una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas, minerales y antioxidantes.
→ La mantequilla de anacardo es una mantequilla rica en proteínas e hidratos de carbono.
→ Debido a su fuente de proteínas, la mantequilla de anacardo tiene un efecto positivo en la salud ósea y, en particular, en el crecimiento y mantenimiento de la masa muscular.
→ La mantequilla de anacardo es rica en minerales como fósforo, cobre, hierro, magnesio, selenio y zinc. El magnesio y el hierro ayudan a potenciar la energía, reduciendo el cansancio y la fatiga. El zinc ayuda a mantener sanos el pelo, las uñas y la piel.
→ La mantequilla de anacardo tiene menos grasas omega-3 que otros tipos de mantequilla (cacahuete, almendra, nuez).
Datos nutricionales / 100 g de mantequilla de anacardo:
- Calorías: 650 Kcal
- Grasas: 53 g
- - Grasas saturadas: 10 g
- - Grasas monoinsaturadas: 29 g
- - Grasas poliinsaturadas: 11 g
- Hidratos de carbono: 20 g
- - Azúcares: 5,4 g
- Proteínas: 18 g
- Fibra: 4,2 g
- Vitamina K: 32%, 34,1 µg
- Fósforo: 70%, 490mg
- Cobre: 110%, 2,2mg
- Hierro: 51%, 6,68mg
- Magnesio: 82%, 292mg
- Selenio: 28%, 19,9 µg
- Zinc: 32%, 5,78mg
Almacenamiento y vida útil:
→ Conservar bien cerrado en un lugar fresco, oscuro y seco, idealmente en el frigorífico.
→ Caducidad: conservar en el frigorífico, bien cerrado, hasta 3 meses.
→ Una vez abierto, consumir lo antes posible, máximo un mes.
→ Se recomienda preparar pequeñas cantidades para consumir lo antes posible.
Administration
La mantequilla de anacardos es una pasta para untar versátil y sabrosa (deliciosa) que puede consumirse sola o en una gran variedad de platos.
La mantequilla de anacardos es ideal para el desayuno, como complemento de las gachas de avena o para untar(en rebanadas de pan o panecillos).
Lo ideal es consumir entre 10 y 20 gramos de mantequilla al día, por la mañana con el desayuno.
Una cucharada sopera 1-2 veces al día.
⚠ La mantequilla de anacardo es un producto calórico, por lo que se recomienda no superar los 40 g de mantequilla de anacardo al día en un adulto de unos 80 kg de peso.
Puede consumirse durante largos periodos de tiempo, con la recomendación de hacer una pausa de 1-2 semanas cada 2-3 meses.
La mantequilla de anacardos es ideal para el desayuno, como complemento de las gachas de avena o para untar(en rebanadas de pan o panecillos).
Lo ideal es consumir entre 10 y 20 gramos de mantequilla al día, por la mañana con el desayuno.
Una cucharada sopera 1-2 veces al día.
⚠ La mantequilla de anacardo es un producto calórico, por lo que se recomienda no superar los 40 g de mantequilla de anacardo al día en un adulto de unos 80 kg de peso.
Puede consumirse durante largos periodos de tiempo, con la recomendación de hacer una pausa de 1-2 semanas cada 2-3 meses.
Efectos y beneficios
- una mantequilla nutritiva, rica en hidratos de carbono y energizante;
- una excelente fuente de proteínas de fácil digestión
- una generosa fuente de antioxidantes, por ser rica en flavonoides
- una excelente fuente de vitaminas: vitamina C, vitamina B1, vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3, vitamina B6, vitamina E y vitamina K;
- una excelente fuente de minerales: fósforo, cobre, hierro, magnesio, potasio, selenio, zinc;
- una buena fuente de fibra;
- contiene una cantidad moderada de grasas saludables (como el ácido oleico);
- reduce el riesgo de cardiopatías
- ayuda a reducir el colesterol;
- favorece la salud del corazón estimulando el flujo sanguíneo, la oxigenación y la ingesta de nutrientes (gracias a una impresionante cantidad de magnesio y potasio);
- ayuda a mantener una buena tensión arterial (magnesio y potasio);
- ayuda a regular la glucemia (regula los niveles de azúcar en sangre);
- ideal para diabéticos (versión sin azúcar), ya que no provoca una subida brusca del azúcar en sangre ni de la insulina;
- perfecto para personas físicamente activas que tienen una mayor necesidad de proteínas y calorías
- ayuda a prevenir el estrés oxidativo
- ayuda a reducir el riesgo de cálculos biliares en las mujeres
- refuerza el sistema inmunitario
- mantiene los huesos sanos;
- favorece la salud ocular, protege la vista y disminuye el riesgo de cataratas (al ser rico en luteína y zeaxantina)
- reduce el hambre y favorece la saciedad
- reduce el riesgo de anemia
- combate la fatiga y el estrés;
Efectos secundarios
- alergias, si se es alérgico a alguno de los ingredientes;
- al ser un producto calórico, la mantequilla de anacardos puede provocar un aumento del peso corporal si se consume en grandes cantidades.
Contraindicaciones
- No apto para alérgicos a los anacardos.
- Las personas con cálculos renales deben consultar antes al médico.
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Por ello, para un correcto diagnóstico y tratamiento, se recomienda consultar a un especialista.
