Mantequilla de almendra
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de espera3 min
Tiempo de cocción3 min
Listo en11 min
Fuente de valiosos ácidos grasos, proteínas de fácil digestión y minerales.
La mantequilla de almendras es una mantequilla sabrosa y saludable con numerosas propiedades y beneficios: nutritiva, energizante, rica en grasas insaturadas, ácidos grasos omega-3, proteínas de fácil digestión, minerales (magnesio, potasio, manganeso y cobre) y una fuente importante de vitamina E y B2 (riboflavina). Estos beneficios hacen de la mantequilla de almendras un importante aliado para el sistema cardiovascular y más allá. Al ser rica en proteínas de fácil digestión, es ideal para los deportistas.
Raciones
~200 g de mantequilla de almendras, ~10 raciones a 20 g por ración
Vídeo
Ingredientes
Coste estimado: 2.8 €
Materiales
- - batidora con recipiente para moler almendras
- - recipientes
- - bandeja o sartén para hornear las almendras ~3 minutos
Preparación
Prepara las cantidades de ingredientes.
Los aceites indicados (aceite de pepitas de uva y aceite de coco) son los más recomendables, pero si no tienes puedes utilizar otros tipos de aceites, la idea es que sean lo más neutros posibles en sabor.
Coloca las almendras en una bandeja y cuécelas en el horno a 180º C durante ~3-5 minutos. También puedes hornear las almendras en una sartén a fuego medio. Es bueno remover con una cuchara de madera y hay que tener cuidado porque se pueden quemar. Básicamente, secándolas/cocinándolas, las grasas se desprenderán más fácilmente y nos aseguraremos una pasta cremosa.
Una vez cocidas, deje que las almendras se enfríen ligeramente (2-3 minutos) y, a continuación, añádalas al bol de la batidora.
Añadir el aceite de coco a la batidora.
Añadir el aceite de semilla de uva a la batidora.
Añadir la miel de abeja a la batidora.
Añadir sal (opcional).
Triturar/batir todos los ingredientes hasta que se forme una pasta cremosa: la mantequilla de almendras.
Los tiempos de mezcla/molienda varían en función de varios criterios (tipo de batidora, grado de cocción de las almendras,...), entre 30 segundos y 1-2 minutos, pero es mejor orientarse visualmente.- Por último, transfiera la mantequilla de almendras a un recipiente y guárdela en el frigorífico, cubierta con una tapa o film transparente (lo más herméticamente posible).
Esta mantequilla de almendras puede conservarse en el frigorífico hasta 3 meses, pero recomendamos hacer pequeñas cantidades y consumirlas a lo largo de unos días.
Observaciones
Los aceites
→ La cantidad de aceites utilizados puede variar en función de lo fina o espesa que quieras que sea la mantequilla de almendras.
→ También puedes utilizar cualquier tipo de aceite, pero se recomienda un aceite de sabor neutro para no alterar el sabor básico del ingrediente principal: las almendras. El aceite de pepitas de uva, por ejemplo, tiene un sabor neutro pero también es muy valioso nutricionalmente. El aceite de coco es un aglutinante muy bueno, especialmente cuando se refrigera, ya que ayuda a la solidificación y cremosidad del producto.
→ Al ser rica en proteínas y grasas saludables, la mantequilla de almendras es estupenda para diversas recetas de fitness, desayunos o postres.
→ Las proteínas ayudan a desarrollar y mantener la masa muscular y favorecen la salud ósea.
→ Las grasas saludables favorecen el sistema cardiovascular y prácticamente ayudan a mantener los niveles de colesterol.
→ La mantequilla de almendras ayuda a regular los niveles de insulina y azúcar en sangre.
Valores nutricionales por 100 g de mantequilla de almendras
Conservación y vida útil:
→ Conservar bien cerrado en un lugar fresco, oscuro y seco, idealmente en el frigorífico.
→ Caducidad: conservar en el frigorífico, bien cerrado hasta 3 meses.
→ Una vez abierto, consumir lo antes posible, máximo un mes.
→ Se recomienda preparar pequeñas cantidades para consumir lo antes posible.
→ La cantidad de aceites utilizados puede variar en función de lo fina o espesa que quieras que sea la mantequilla de almendras.
→ También puedes utilizar cualquier tipo de aceite, pero se recomienda un aceite de sabor neutro para no alterar el sabor básico del ingrediente principal: las almendras. El aceite de pepitas de uva, por ejemplo, tiene un sabor neutro pero también es muy valioso nutricionalmente. El aceite de coco es un aglutinante muy bueno, especialmente cuando se refrigera, ya que ayuda a la solidificación y cremosidad del producto.
→ Al ser rica en proteínas y grasas saludables, la mantequilla de almendras es estupenda para diversas recetas de fitness, desayunos o postres.
→ Las proteínas ayudan a desarrollar y mantener la masa muscular y favorecen la salud ósea.
→ Las grasas saludables favorecen el sistema cardiovascular y prácticamente ayudan a mantener los niveles de colesterol.
→ La mantequilla de almendras ayuda a regular los niveles de insulina y azúcar en sangre.
Valores nutricionales por 100 g de mantequilla de almendras
- Calorías: 650 Kcal
- Grasa total: 60 g
- Grasas saturadas: 4,4 g
- Hidratos de carbono: 9,5 g
- Azúcares: 5,0 g
- Proteínas: 24 g
- Fibra: 12 g
- Sodio: 1 mg
- Riboflavina (B2): 88%, 1138 mg
- Cobre: 115%, 1031 mg
- Manganeso: 95%, 2179 mg
- Fósforo: 69%, 481 mg
- Potasio: 16%, 733 mg
- Selenio: 7%, 4,1 mg
Conservación y vida útil:
→ Conservar bien cerrado en un lugar fresco, oscuro y seco, idealmente en el frigorífico.
→ Caducidad: conservar en el frigorífico, bien cerrado hasta 3 meses.
→ Una vez abierto, consumir lo antes posible, máximo un mes.
→ Se recomienda preparar pequeñas cantidades para consumir lo antes posible.
Administración
Al ser un plato versátil y delicioso, puede incorporarse fácilmente al menú diario, añadirse a diversos platos o servirse solo.
Es ideal para el desayuno, como complemento de las gachas de avena o para untar.
Personalmente, lo prefiero por la mañana para desayunar, sobre rebanadas de pan o pan redondo.
Lo ideal es recomendar unos 10-20 gramos de mantequilla de almendras al día por la mañana para desayunar.
⚠ Como producto calórico, se recomienda no superar los 40 g de mantequilla de almendras al día para un adulto que pese ~80 kg.
Puede utilizarse durante largos periodos de tiempo, con la recomendación de hacer un descanso de 1-2 semanas después de 2-3 meses.
Es ideal para el desayuno, como complemento de las gachas de avena o para untar.
Personalmente, lo prefiero por la mañana para desayunar, sobre rebanadas de pan o pan redondo.
Lo ideal es recomendar unos 10-20 gramos de mantequilla de almendras al día por la mañana para desayunar.
⚠ Como producto calórico, se recomienda no superar los 40 g de mantequilla de almendras al día para un adulto que pese ~80 kg.
Puede utilizarse durante largos periodos de tiempo, con la recomendación de hacer un descanso de 1-2 semanas después de 2-3 meses.
Efectos y beneficios
- nutritivo, energizante;
- una excelente fuente de grasas insaturadas saludables (valiosos ácidos grasos omega-3)
- una excelente fuente de proteínas de fácil digestión
- una generosa fuente de antioxidantes, por ser rica en flavonoides
- una excelente fuente de vitaminas E y B2 (riboflavina)
- una excelente fuente de minerales: magnesio, potasio, manganeso y cobre;
- excelente fuente de micronutrientes y macronutrientes
- fuente de arginina, las almendras son ricas en arginina;
- disminuye el riesgo de enfermedades cardíacas
- ayuda a reducir el colesterol;
- favorece la salud del corazón al estimular el flujo sanguíneo, la oxigenación y la ingesta de nutrientes (gracias a una impresionante cantidad de magnesio y potasio);
- ayuda a mantener una buena tensión arterial (gracias al potasio)
- ayuda a normalizar el ritmo cardiaco (gracias a los ácidos grasos omega-3)
- reduce el riesgo de coágulos sanguíneos;
- ayuda a prevenir el infarto de miocardio (ataque al corazón);
- ayuda a regular la glucemia (regula los niveles de azúcar en sangre);
- ideal para diabéticos (versión sin azúcar), ya que no provoca una subida brusca del azúcar en sangre ni de la insulina;
- perfecto para personas físicamente activas que tienen una mayor necesidad de calorías;
- ayuda a prevenir el estrés oxidativo
- ayuda a reducir el riesgo de cálculos biliares en las mujeres;
- mantiene la salud cerebral;
- favorece la salud digestiva por su alto contenido en fibra;
- aunque tiene muchas calorías, quienes lo consumen con moderación no engordan;
- ayuda a reducir la inflamación;
Efectos secundarios
- alergias, si es alérgico a alguno de los ingredientes;
- al ser un producto calórico, la mantequilla de almendras puede provocar un aumento del peso corporal si se consume en grandes cantidades.
Contraindicaciones
- No apto para alérgicos a las almendras.
Otra información
→ El consumo de almendras (en diversas formas: tal cual, hidratadas, mantequilla,...) favorece el sistema cardiovascular, contribuyendo a la salud de las paredes arteriales, regulando el flujo sanguíneo, reduciendo la inflamación, que podría causar enfermedades del corazón.
→ Las almendras son ricas en arginina, un aminoácido necesario para producir una molécula llamada óxido nítrico que relaja los vasos sanguíneos y facilita el flujo sanguíneo.
→ Las almendras son ricas en arginina, un aminoácido necesario para producir una molécula llamada óxido nítrico que relaja los vasos sanguíneos y facilita el flujo sanguíneo.
- La mantequilla de almendras tiene más calorías que la de cacahuete.
- La mantequilla de almendras tiene más fibra que la de cacahuete.
- La mantequilla de almendras tiene más calorías y grasas, mientras que la de cacahuete tiene más proteínas e hidratos de carbono.
- La mantequilla de cacahuete contiene más vitamina E, hierro y calcio que la de almendra.
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