Mantequilla de frutos secos
Tiempo de preparación5 min
Tiempo de espera3 min
Tiempo de cocción3 min
Listo en11 min
Excelente fuente de grasas saludables, proteínas y fibra
Mantequillas mixtas de frutos secos: avellanas, cacahuetes, nueces, almendras, anacardos: una excelente fuente de grasas saludables, proteínas y fibra.
Raciones
~300 mezcla de mantequilla de frutos secos, ~15 porciones a 20g por porción
Vídeo
Ingredientes
Coste estimado: 2.5 €
Materiales
- - batidora/licuadora con recipiente para triturar la mezcla de frutos secos
- - recipientes
- - bandeja o molde para hornear la mezcla de frutos secos~3 minutos
Preparación
Preparar los ingredientes y medir las cantidades.
Podemos utilizar cualquier tipo de frutos secos que tengamos: nueces clásicas, nueces de Brasil, pacanas, avellanas, cacahuetes, maní, almendras, anacardos, ...).
También podemos utilizar cualquier tipo de aceite que nos guste, pero un aceite de sabor neutro no afectará al sabor de los frutos secos, y el aceite de coco es un muy buen aglutinante.
Opcionalmente además de esa pizca de sal se puede añadir un poco de miel.
Colocar la mezcla de nueces en una bandeja de horno y hornear a 180º C durante ~3-5 minutos. También puedes hornear las nueces en una sartén a fuego medio. Es bueno remover con una cuchara de madera y hay que tener cuidado porque se pueden quemar. Básicamente, secando/cocinando, las grasas de las nueces se liberarán más fácilmente y nos aseguraremos una pasta cremosa.
Una vez cocida, la mezcla de frutos secos debe dejarse enfriar ligeramente (2-3 minutos) y triturarse en un robot de cocina hasta obtener una harina aceitosa.
Los tiempos de mezcla/molienda varían según varios criterios, de 30 segundos a 1-2 minutos, pero es mejor orientarse visualmente.
Cuando obtenga una harina aceitosa, añada los ingredientes restantes-aceite de pepitas de uva, aceite de coco y, opcionalmente, sal- al bol de la batidora.
Mezclar hasta que se forme una pasta cremosa (mantequilla de frutos secos) (~30 segundos - 1 minuto). Si la pasta se pega a las paredes del bol de la batidora, pare la batidora, utilice una espátula (o cuchara de madera), mezcle unas cuantas veces soltando las paredes y luego siga batiendo.
Por último, transfiera la mezcla de mantequilla de frutos secos a un recipiente y guárdela en el frigorífico, cubierta con una tapa o film transparente (lo más herméticamente posible).
Esta mantequilla de mezcla de frutos secos puede conservarse en el frigorífico hasta 3 meses, pero recomendamos hacer pequeñas cantidades y consumirlas a lo largo de unos días.
Observaciones
Aceites
→ La cantidad de aceites utilizados puede variar en función de lo fina o espesa que quieras la mantequilla.
→ También se puede utilizar cualquier tipo de aceite, pero se recomienda un aceite de sabor neutro para no alterar el sabor básico del ingrediente principal. El aceite de pepitas de uva, por ejemplo, tiene un sabor neutro pero también es muy valioso nutricionalmente. El aceite de coco es un aglutinante muy bueno, sobre todo cuando el producto está refrigerado, ya que ayuda a su solidificación y cremosidad.
También es una gran fuente de proteínas y magnesio:
- la proteína ayuda a construir y mantener la masa muscular
- el magnesio ayuda a mantener los huesos sanos;
- el magnesio también ayuda a reducir la fatiga y el exceso de trabajo.
Valores nutricionales aproximados por 100 g
→ Almacenar bien cerrado en un lugar fresco, oscuro y seco, idealmente en el frigorífico.
→ Caducidad: puede conservarse en el frigorífico, bien cerrado, hasta 3 meses.
→ Una vez abierto, consumir lo antes posible, máximo un mes.
→ Se recomienda preparar pequeñas cantidades para consumir lo antes posible.
→ La cantidad de aceites utilizados puede variar en función de lo fina o espesa que quieras la mantequilla.
→ También se puede utilizar cualquier tipo de aceite, pero se recomienda un aceite de sabor neutro para no alterar el sabor básico del ingrediente principal. El aceite de pepitas de uva, por ejemplo, tiene un sabor neutro pero también es muy valioso nutricionalmente. El aceite de coco es un aglutinante muy bueno, sobre todo cuando el producto está refrigerado, ya que ayuda a su solidificación y cremosidad.
También es una gran fuente de proteínas y magnesio:
- la proteína ayuda a construir y mantener la masa muscular
- el magnesio ayuda a mantener los huesos sanos;
- el magnesio también ayuda a reducir la fatiga y el exceso de trabajo.
Valores nutricionales aproximados por 100 g
- Calorías: ~600 Kcal
- Grasa total: ~60 g
- Grasas saturadas: ~5 g
- Hidratos de carbono: ~9 g
- Azúcares ~4 g
- Proteínas ~18 g
- Fibra: ~16 g
→ Almacenar bien cerrado en un lugar fresco, oscuro y seco, idealmente en el frigorífico.
→ Caducidad: puede conservarse en el frigorífico, bien cerrado, hasta 3 meses.
→ Una vez abierto, consumir lo antes posible, máximo un mes.
→ Se recomienda preparar pequeñas cantidades para consumir lo antes posible.
Administración
Esta mantequilla de frutos secos, al ser un preparado versátil y delicioso, puede incorporarse fácilmente al menú diario, añadirse a diversos platos o servirse tal cual.
Es ideal para el desayuno, como complemento de las gachas de avena o para comer como crema para untar(sobre rebanadas de pan o panecillos).
Idealmente, se recomiendan unos 10-20 gramos de mantequilla al día, ingeridos por la mañana con el desayuno.
⚠ La mantequilla mixta de frutos secos es un producto calórico, por lo que se recomienda no superar los 40 g de mantequilla mixta de frutos secos al día para un adulto de ~80 kg de peso.
Puede utilizarse durante largos periodos de tiempo, con la recomendación de que después de 2-3 meses se haga una pausa de 1-2 semanas.
Es ideal para el desayuno, como complemento de las gachas de avena o para comer como crema para untar(sobre rebanadas de pan o panecillos).
Idealmente, se recomiendan unos 10-20 gramos de mantequilla al día, ingeridos por la mañana con el desayuno.
⚠ La mantequilla mixta de frutos secos es un producto calórico, por lo que se recomienda no superar los 40 g de mantequilla mixta de frutos secos al día para un adulto de ~80 kg de peso.
Puede utilizarse durante largos periodos de tiempo, con la recomendación de que después de 2-3 meses se haga una pausa de 1-2 semanas.
Efectos y beneficios
- un producto nutritivo y energizante, ideal para deportistas;
- una excelente fuente de ácidos grasos omega-3;
- una excelente fuente de proteínas de fácil digestión
- una generosa fuente de antioxidantes, al ser rico en flavonoides
- una excelente fuente de vitaminas como: vitamina C, vitamina B1, vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3, vitamina B6, vitamina E y vitamina K;
- una excelente fuente de minerales: magnesio, potasio, fósforo, cobre, hierro, selenio, zinc
- una excelente fuente de micronutrientes y macronutrientes;
- reduce el riesgo de cardiopatías
- ayuda a reducir el colesterol y los triglicéridos
- ayuda a mantener una buena tensión arterial (potasio)
- ayuda a normalizar el ritmo cardiaco (gracias a los ácidos grasos omega-3)
- reduce el riesgo de coágulos sanguíneos;
- ayuda a regular la glucemia (regula los niveles de azúcar en sangre);
- ideal para diabéticos (versión sin azúcar), ya que no provoca una subida brusca del azúcar en sangre ni de la insulina;
- perfecto para personas físicamente activas que tienen una mayor necesidad de calorías
- ayuda a prevenir el estrés oxidativo
- ayuda a reducir el riesgo de cálculos biliares en las mujeres;
- mantiene la salud cerebral;
- favorece la salud digestiva por su alto contenido en fibra;
- aunque tiene muchas calorías, quienes lo consumen con moderación no engordan;
- ayuda a reducir la inflamación;
Efectos secundarios
- alergias, si se es alérgico a alguno de los ingredientes;
- al ser un producto calórico, si se consume en grandes cantidades, la mantequilla de la mezcla de frutos secos puede provocar un aumento del peso corporal.
Contraindicaciones
- No apto para alérgicos a los frutos de cáscara (cacahuetes, cacahuetes, nueces, almendras, anacardos).
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El contenido de esta página es informativo.
Por ello, para un correcto diagnóstico y tratamiento, se recomienda consultar a un especialista.
