Pasas

Las uvas pasas son pasas deshidratadas que conservan muchos de los beneficios de las uvas frescas, además de otros menos conocidos. Son una importante fuente de fibra, vitaminas y minerales, y su especial dulzor las convierte en uno de los frutos secos favoritos y en una opción de tentempié saludable recomendada para los amantes del dulce.

Beneficios del consumo de pasas

Son muchos los beneficios que se atribuyen a las pasas, entre ellos:

• Un aliado contra el estreñimiento: un beneficio que conocemos por nuestros abuelos. ¿La explicación? Su contenido diario y moderado ayuda a mantener la salud intestinal, protegiendo contra el cáncer de colon.
• Protege la vista (incluso contra las cataratas): las pasas contienen fitonutrientes ideales para la salud ocular a largo plazo, mejorando la circulación sanguínea y los vasos capilares.
• Fortalece el sistema nervioso: las pasas se consideran un alimento tonificante, una auténtica fuente de minerales y vitaminas, especialmente del grupo B.
• Tienenun efecto diurético y un buen funcionamiento del organismo gracias a su contenido en potasio.
• Previene los calambres: también gracias a su contenido en potasio, las pasas ayudan a mantener sanas las articulaciones y los tendones y previenen los calambres.
• Mejora la circulación sanguínea y protege el corazón: las pasas también son de gran ayuda para mejorar la circulación sanguínea y prevenir la formación de coágulos. También previenen la formación de placas en las paredes del corazón, que afectan gradualmente a su funcionamiento.
• Mantenimiento de la juventud y protección contra el cáncer: las pasas son una rica fuente de antioxidantes.
• Buen tránsito intestinal: gracias a su contenido en fibra, necesaria para eliminar toxinas y sustancias de desecho del organismo.
• Favorece la remineralización ósea: gracias a su importante contenido en calcio y magnesio, nutrientes muy importantes en el desarrollo de los huesos, las pasas han demostrado ser útiles para prevenir el desarrollo de osteoporosis y mejorar la salud de las articulaciones.
• Frenan el apetito: aunque se dice que las pasas no son recomendables para personas obesas por su alto contenido calórico, se ha demostrado que ayudan a mantener la saciedad durante un largo periodo de tiempo cuando se consumen con moderación (gracias a su contenido en fibra).
• Neutraliza la acidosis: La acidosis es una afección en la que desciende el pH de la sangre y los gases del sistema respiratorio, lo que puede provocar cálculos renales, gota, tumores, cáncer, artritis, caída del cabello o enfermedades de la piel. Como las pasas son ricas en potasio y magnesio, ayudan a neutralizar el desarrollo de estos ácidos.
• Trata la anemia y el aumento de peso al aportar hierro, cobre y manganeso.
• Ayuda a cuidar los dientes: uno de los compuestos de las pasas es el ácido oleanólico, que desempeña un papel fundamental en la protección de los dientes contra la caries, la sensibilidad y la fragilidad dental. Por esta razón, comer pasas con moderación ayuda a prevenir el crecimiento de las principales bacterias responsables de la caries y la placa dental. Además, gracias a su contenido en calcio, ayudan a prevenir los daños en el esmalte dental.
• Protección contra la enfermedad de Alzheimer, ya que las pasas son una excelente fuente de flavonoides, antioxidantes y miricetina.

¿Para quién están recomendadas las pasas?

Las pasas se recomiendan a cualquier persona que desee beneficiarse de las propiedades maravillosas enumeradas anteriormente, pero en particular:

• Estudiantes y personas mayores, ya que mejoran la función cerebral y previenen problemas de pérdida de memoria, gracias a su contenido en flavonoides, antioxidantes y miricetina.
• Mujeres durante el embarazo o la lactancia, ya que son los momentos en los que las necesidades de calcio son mayores.
• Personas con osteoporosis
• Personas anémicas, con problemas de vista o fatiga crónica.

¿Cuántos tipos de pasas hay?

- Pasas Thompson: se secan de forma natural, a veces durante varias semanas. De color marrón y sin pepitas, las pasas Thompson son las más populares del mercado estadounidense y proceden de uvas verdes Thompson. Pasan del verde al marrón oscuro durante el proceso de secado natural. Las pasas Thompson son útiles para hornear, cocinar y picar.

- Pasas Sultana: también desecadas a partir de uvas Thompson verdes, se producen mediante un método de secado diferente. Antes del secado, las uvas se sumergen en un tratamiento de carbonato potásico, agua y aceite de oliva, que intensifica la velocidad de secado. Al pasar más tiempo al sol, las pasas Sultana tienen un color más claro. Se pueden comer crudas, asadas o cocidas.

- Pasas doradas: también se elaboran con uvas Thompson verdes, pero se tratan con dióxido de azufre para evitar que cambien de color durante el proceso de secado. Se secan con calor artificial y durante poco tiempo, lo que les confiere un sabor dulce. Son ideales para cocinar y hornear, pero también pueden comerse crudas.

- Grosellas: de sabor intenso cuando se ponen en la comida, se utilizan sobre todo en repostería (normalmente panecillos, bollos). Tienen un color muy oscuro y un sabor intensamente ácido. Sus semillas suelen retirarse antes del proceso de secado, a diferencia de otras pasas.

- Pasas moscatel: más grandes que las pasas normales y también de color más oscuro. Se elaboran a partir de uvas Alejandría, Moscatel, con un sabor muy dulce. A menudo se eliminan las semillas antes del proceso de secado. Se utilizan principalmente para cocinar.

Además de comer pasas en dulces, alimentos o incluso crudas, puede optar por el agua de pasas, una receta antioxidante para desobstruir las arterias, reducir el colesterol, los triglicéridos y diluir la sangre.

Ahora que ya conoces los principales beneficios de las pasas para la salud, sólo te queda introducir su consumo moderado en tu dieta diaria y disfrutar de su saludable dosis, no sin antes consultar a tu médico, sobre todo si padeces alergias, obesidad o diabetes, ya que, además de los muchos beneficios que ofrecen, gran parte de las calorías que aportan proceden de los azúcares.

Datos nutricionales pasas por 100 g

- Energía: 302 kcal
- Hidratos de carbono de absorción rápida: 79,18
- Fibra: 4
- Hidratos de carbono: 59,19
- Grasa: 0,46
- Proteínas: 3,39